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há 1 mêsFranchising vs. Lojas Próprias: Qual o Melhor Caminho para a Expansão do Seu Negócio?
Expandir um negócio é um grande desafio. Muitos empresários se veem diante de uma decisão crucial: crescer por meio de lojas próprias ou adotar o modelo de franquias? Ambas as estratégias possuem vantagens e desafios, mas o franchising tem se mostrado um caminho mais eficiente e sustentável para quem busca escalabilidade e padronização sem comprometer a estrutura financeira. Se você tem um negócio lucrativo e pensa em expandi-lo, vale a pena refletir sobre os benefícios do franchising. Vamos explorar algumas das principais vantagens desse modelo em comparação à abertura de unidades próprias. 1. Expansão Rápida com Menos Investimento PróprioA abertura de novas lojas exige um alto investimento em infraestrutura, equipe e capital de giro. No modelo de franquias, esse investimento é realizado pelos franqueados, permitindo que a marca cresça rapidamente sem comprometer o caixa da empresa. Assim, ao invés de imobilizar capital em ativos fixos, a franqueadora pode investir no fortalecimento da marca e no suporte aos franqueados. Ponto de reflexão: Seu capital está melhor aplicado no crescimento da marca ou na operação de novas unidades? 2. Gestão Compartilhada e Engajamento dos FranqueadosGerenciar diversas unidades próprias pode ser um grande desafio, pois exige uma estrutura robusta e acompanhamento constante da performance operacional. No franchising, os franqueados têm participação direta nos resultados da unidade, o que tende a gerar um nível de comprometimento muito maior em comparação a gestores contratados. Ponto de reflexão: Quem você acha que se dedicará mais ao sucesso da operação: um gestor contratado ou um empresário que investiu o próprio dinheiro no negócio? 3. Redução de Riscos e Diluição de ResponsabilidadesAo expandir com lojas próprias, a franqueadora assume todo o risco financeiro e operacional. No franchising, esses riscos são divididos com os franqueados, que assumem os custos e a responsabilidade pela operação da unidade. Isso permite um crescimento mais estruturado e sustentável, minimizando prejuízos caso alguma unidade não atinja os resultados esperados. Ponto de reflexão: Você prefere crescer assumindo todos os riscos sozinho ou compartilhá-los com empreendedores comprometidos? 4. Ganho de Escala e Fortalecimento da MarcaÀ medida que a rede de franquias cresce, a marca ganha mais reconhecimento no mercado, o que pode gerar melhores negociações com fornecedores, maior atração de clientes e mais força competitiva. Além disso, um modelo padronizado garante que todas as unidades entreguem a mesma experiência ao consumidor, fortalecendo a reputação do negócio. Ponto de reflexão: Sua marca tem potencial para se tornar referência no setor? 5. Foco no Crescimento EstratégicoNo franchising, a franqueadora pode direcionar seus esforços para inovação, marketing e aprimoramento da rede, enquanto os franqueados se dedicam à operação das unidades. Isso permite que a empresa foque em sua visão de longo prazo sem se sobrecarregar com a gestão operacional de cada unidade. Ponto de reflexão: Sua empresa está preparada para atuar como uma franqueadora? Quais seriam os principais desafios dessa transformação? Conclusão: Franchising é o Caminho Certo para o Seu Negócio?O franchising pode ser uma excelente alternativa para expandir com solidez e eficiência, mas exige um planejamento bem estruturado e um suporte contínuo aos franqueados. Antes de tomar a decisão, é essencial avaliar se o seu modelo de negócio é replicável e se você está disposto a atuar como franqueador, oferecendo suporte e garantindo o sucesso da rede.Expandir via franquias pode ser o diferencial para transformar um negócio promissor em uma marca de destaque nacional. Se você deseja crescer sem comprometer recursos próprios e contando com empreendedores engajados, talvez seja a hora de dar o próximo passo.Está pronto para transformar seu negócio em uma franquia? Se esse artigo te fez refletir em saber mais sobre franquear seu negócio, entre em contato conosco.Por: Christian Herrhof Rossi31 de março de 2025
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há 1 mêsErros comuns que aumentam o CMV no seu restaurante
Controlar o Custo da Mercadoria Vendida (CMV) é essencial para a saúde financeira de qualquer negócio do ramo alimentício. Pequenos erros na gestão de insumos podem gerar desperdícios e reduzir sua margem de lucro. A seguir, listamos os principais equívocos que impactam o CMV e como evitá-los.1) Gestão de FornecedoresTrabalhar com múltiplos fornecedores permite cotações frequentes e melhora seu poder de negociação. Comparar preços, aproveitar promoções e manter alternativas disponíveis garantem melhores condições de compra e evitam dependência excessiva de um único fornecedor.2) Recebimento de ComprasA conferência rigorosa das mercadorias recebidas é indispensável. Para insumos vendidos por peso, como carnes, peixes e hortifrútis, utilize uma balança para verificar a quantidade exata recebida. Sempre compare a nota fiscal com o pedido realizado e não aceite substituições de itens sem autorização prévia. Erros nesse processo impactam diretamente seus custos!3) Organização do EstoqueUm estoque desorganizado resulta em desperdício e aumento de custos. Produtos similares, mas com usos e preços diferentes, devem ser armazenados separadamente para evitar confusão. Estabeleça um sistema claro de identificação e treine a equipe para manter o controle adequado.4) Validade dos Produtos (PVPS)Os produtos devem ser armazenados seguindo o princípio PVPS (Primeiro que Vence, Primeiro que Sai). Para isso:Etiquete e exponha bem as datas de validade;Mantenha os equipamentos na temperatura correta: freezers a -18ºC e geladeiras em torno de 4ºC;Evite sobrecarregar a geladeira, pois isso compromete a conservação dos alimentos.Negligenciar essas práticas pode gerar perdas significativas e elevar o CMV.5) Produção e PadronizaçãoA capacitação da equipe de cozinha é crucial para evitar desperdícios. A pesagem correta dos ingredientes e a padronização dos cortes garantem um melhor aproveitamento dos insumos. Defina processos claros e treine os colaboradores para seguir as técnicas corretamente, assegurando consistência na produção.6) Finalização e MontagemA mise en place organizada e bem planejada otimiza a produção e reduz desperdícios. O porcionamento prévio dos ingredientes facilita a montagem dos pratos e evita excessos. Além disso, um checklist diário garante que todos os itens necessários estejam disponíveis para a finalização eficiente.7) Ficha Técnica e Controle de CustosA ficha técnica de cada produto detalha sua composição e custo direto teórico (CMV). É essencial manter essa ficha sempre atualizada, revisando os custos de cada item do estoque a cada novo recebimento. Um controle de custos eficiente permite uma precificação mais precisa e evita surpresas no caixa.8) Precificação EstratégicaA precificação correta vai além de simplesmente aplicar um markup ou copiar os preços da concorrência. É necessário considerar:O custo real dos insumos;A percepção de valor do cliente;A margem de lucro desejada;A competitividade do mercado.Uma precificação errada pode afastar clientes ou comprometer sua rentabilidade. Faça cálculos estratégicos para garantir que seu negócio permaneça sustentável e lucrativo.ConclusãoGerenciar bem o CMV exige atenção a detalhes que vão desde a compra até a finalização dos pratos. Pequenas mudanças nos processos podem gerar grandes impactos financeiros. Implementando essas boas práticas, seu negócio estará mais preparado para reduzir custos e aumentar a lucratividade.Por: Christian H. Rossi02 de abril de 2025
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há 15 horasRegistro de Marca para Franquias: É Obrigatório?
Se você está pensando em transformar seu negócio em uma franquia, tem um passo fundamental que não pode ser ignorado: o registro da marca no INPI.Muita gente acha que isso é só um detalhe jurídico, mas a verdade é que não ter a marca registrada pode custar caro e até travar sua expansão. O que diz a Lei de Franquias?A Lei nº 13.966/2019, que regula o sistema de franchising no Brasil, é clara:"A Circular de Oferta de Franquia deve conter a informação de que o franqueador é titular ou requerente de marca registrada no INPI."Ou seja: sem o registro da marca, você nem deveria estar oferecendo sua franquia. O caso real da Sodiê DocesPra entender o tamanho do problema, olha esse exemplo.A Sodiê Doces, hoje uma das maiores franquias de bolos do Brasil, começou sua operação com o nome Sensação Doces. A empresa começou a crescer e abrir unidades, mas esqueceu de registrar a marca.O resultado?Ela descobriu que o nome "Sensação" já era registrado por outra empresa. A Sodiê foi obrigada a mudar o nome de toda a rede.E não foi só isso.A franqueadora teve que bancar a troca de fachada, embalagens, cardápios, uniformes e materiais de marketing de todas as unidades. Um prejuízo enorme que poderia ter sido evitado com um simples passo: o registro da marca no INPI. Por que registrar a marca antes de franquear?Registrar sua marca garante:Segurança jurídica para você e seus franqueadosExclusividade de uso da identidade da sua empresaValorização da marca como ativo comercialEvita processos por uso indevido ou concorrência deslealE mais: sem isso, você não pode nem preencher corretamente a Circular de Oferta de Franquia (COF), que é obrigatória por lei. ConclusãoFranquear sem registro de marca é como construir uma casa em um terreno que não é seu.Se você está se preparando para crescer com franquias, o primeiro passo é garantir que sua marca esteja protegida legalmente.Se ficou com dúvidas ou quer saber como dar entrada no processo de registro, fale com um especialista.E aproveita para compartilhar esse artigo com quem está dando os primeiros passos no mundo das franquias!
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