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há 3 mesesFranchising vs. Lojas Próprias: Qual o Melhor Caminho para a Expansão do Seu Negócio?
Expandir um negócio é um grande desafio. Muitos empresários se veem diante de uma decisão crucial: crescer por meio de lojas próprias ou adotar o modelo de franquias? Ambas as estratégias possuem vantagens e desafios, mas o franchising tem se mostrado um caminho mais eficiente e sustentável para quem busca escalabilidade e padronização sem comprometer a estrutura financeira. Se você tem um negócio lucrativo e pensa em expandi-lo, vale a pena refletir sobre os benefícios do franchising. Vamos explorar algumas das principais vantagens desse modelo em comparação à abertura de unidades próprias. 1. Expansão Rápida com Menos Investimento PróprioA abertura de novas lojas exige um alto investimento em infraestrutura, equipe e capital de giro. No modelo de franquias, esse investimento é realizado pelos franqueados, permitindo que a marca cresça rapidamente sem comprometer o caixa da empresa. Assim, ao invés de imobilizar capital em ativos fixos, a franqueadora pode investir no fortalecimento da marca e no suporte aos franqueados. Ponto de reflexão: Seu capital está melhor aplicado no crescimento da marca ou na operação de novas unidades? 2. Gestão Compartilhada e Engajamento dos FranqueadosGerenciar diversas unidades próprias pode ser um grande desafio, pois exige uma estrutura robusta e acompanhamento constante da performance operacional. No franchising, os franqueados têm participação direta nos resultados da unidade, o que tende a gerar um nível de comprometimento muito maior em comparação a gestores contratados. Ponto de reflexão: Quem você acha que se dedicará mais ao sucesso da operação: um gestor contratado ou um empresário que investiu o próprio dinheiro no negócio? 3. Redução de Riscos e Diluição de ResponsabilidadesAo expandir com lojas próprias, a franqueadora assume todo o risco financeiro e operacional. No franchising, esses riscos são divididos com os franqueados, que assumem os custos e a responsabilidade pela operação da unidade. Isso permite um crescimento mais estruturado e sustentável, minimizando prejuízos caso alguma unidade não atinja os resultados esperados. Ponto de reflexão: Você prefere crescer assumindo todos os riscos sozinho ou compartilhá-los com empreendedores comprometidos? 4. Ganho de Escala e Fortalecimento da MarcaÀ medida que a rede de franquias cresce, a marca ganha mais reconhecimento no mercado, o que pode gerar melhores negociações com fornecedores, maior atração de clientes e mais força competitiva. Além disso, um modelo padronizado garante que todas as unidades entreguem a mesma experiência ao consumidor, fortalecendo a reputação do negócio. Ponto de reflexão: Sua marca tem potencial para se tornar referência no setor? 5. Foco no Crescimento EstratégicoNo franchising, a franqueadora pode direcionar seus esforços para inovação, marketing e aprimoramento da rede, enquanto os franqueados se dedicam à operação das unidades. Isso permite que a empresa foque em sua visão de longo prazo sem se sobrecarregar com a gestão operacional de cada unidade. Ponto de reflexão: Sua empresa está preparada para atuar como uma franqueadora? Quais seriam os principais desafios dessa transformação? Conclusão: Franchising é o Caminho Certo para o Seu Negócio?O franchising pode ser uma excelente alternativa para expandir com solidez e eficiência, mas exige um planejamento bem estruturado e um suporte contínuo aos franqueados. Antes de tomar a decisão, é essencial avaliar se o seu modelo de negócio é replicável e se você está disposto a atuar como franqueador, oferecendo suporte e garantindo o sucesso da rede.Expandir via franquias pode ser o diferencial para transformar um negócio promissor em uma marca de destaque nacional. Se você deseja crescer sem comprometer recursos próprios e contando com empreendedores engajados, talvez seja a hora de dar o próximo passo.Está pronto para transformar seu negócio em uma franquia? Se esse artigo te fez refletir em saber mais sobre franquear seu negócio, entre em contato conosco.Por: Christian Herrhof Rossi31 de março de 2025
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há 3 mesesErros comuns que aumentam o CMV no seu restaurante
Controlar o Custo da Mercadoria Vendida (CMV) é essencial para a saúde financeira de qualquer negócio do ramo alimentício. Pequenos erros na gestão de insumos podem gerar desperdícios e reduzir sua margem de lucro. A seguir, listamos os principais equívocos que impactam o CMV e como evitá-los.1) Gestão de FornecedoresTrabalhar com múltiplos fornecedores permite cotações frequentes e melhora seu poder de negociação. Comparar preços, aproveitar promoções e manter alternativas disponíveis garantem melhores condições de compra e evitam dependência excessiva de um único fornecedor.2) Recebimento de ComprasA conferência rigorosa das mercadorias recebidas é indispensável. Para insumos vendidos por peso, como carnes, peixes e hortifrútis, utilize uma balança para verificar a quantidade exata recebida. Sempre compare a nota fiscal com o pedido realizado e não aceite substituições de itens sem autorização prévia. Erros nesse processo impactam diretamente seus custos!3) Organização do EstoqueUm estoque desorganizado resulta em desperdício e aumento de custos. Produtos similares, mas com usos e preços diferentes, devem ser armazenados separadamente para evitar confusão. Estabeleça um sistema claro de identificação e treine a equipe para manter o controle adequado.4) Validade dos Produtos (PVPS)Os produtos devem ser armazenados seguindo o princípio PVPS (Primeiro que Vence, Primeiro que Sai). Para isso:Etiquete e exponha bem as datas de validade;Mantenha os equipamentos na temperatura correta: freezers a -18ºC e geladeiras em torno de 4ºC;Evite sobrecarregar a geladeira, pois isso compromete a conservação dos alimentos.Negligenciar essas práticas pode gerar perdas significativas e elevar o CMV.5) Produção e PadronizaçãoA capacitação da equipe de cozinha é crucial para evitar desperdícios. A pesagem correta dos ingredientes e a padronização dos cortes garantem um melhor aproveitamento dos insumos. Defina processos claros e treine os colaboradores para seguir as técnicas corretamente, assegurando consistência na produção.6) Finalização e MontagemA mise en place organizada e bem planejada otimiza a produção e reduz desperdícios. O porcionamento prévio dos ingredientes facilita a montagem dos pratos e evita excessos. Além disso, um checklist diário garante que todos os itens necessários estejam disponíveis para a finalização eficiente.7) Ficha Técnica e Controle de CustosA ficha técnica de cada produto detalha sua composição e custo direto teórico (CMV). É essencial manter essa ficha sempre atualizada, revisando os custos de cada item do estoque a cada novo recebimento. Um controle de custos eficiente permite uma precificação mais precisa e evita surpresas no caixa.8) Precificação EstratégicaA precificação correta vai além de simplesmente aplicar um markup ou copiar os preços da concorrência. É necessário considerar:O custo real dos insumos;A percepção de valor do cliente;A margem de lucro desejada;A competitividade do mercado.Uma precificação errada pode afastar clientes ou comprometer sua rentabilidade. Faça cálculos estratégicos para garantir que seu negócio permaneça sustentável e lucrativo.ConclusãoGerenciar bem o CMV exige atenção a detalhes que vão desde a compra até a finalização dos pratos. Pequenas mudanças nos processos podem gerar grandes impactos financeiros. Implementando essas boas práticas, seu negócio estará mais preparado para reduzir custos e aumentar a lucratividade.Por: Christian H. Rossi02 de abril de 2025
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há 2 mesesRegistro de Marca para Franquias: É Obrigatório?
Se você está pensando em transformar seu negócio em uma franquia, tem um passo fundamental que não pode ser ignorado: o registro da marca no INPI.Muita gente acha que isso é só um detalhe jurídico, mas a verdade é que não ter a marca registrada pode custar caro e até travar sua expansão. O que diz a Lei de Franquias?A Lei nº 13.966/2019, que regula o sistema de franchising no Brasil, é clara:"A Circular de Oferta de Franquia deve conter a informação de que o franqueador é titular ou requerente de marca registrada no INPI."Ou seja: sem o registro da marca, você nem deveria estar oferecendo sua franquia. O caso real da Sodiê DocesPra entender o tamanho do problema, olha esse exemplo.A Sodiê Doces, hoje uma das maiores franquias de bolos do Brasil, começou sua operação com o nome Sensação Doces. A empresa começou a crescer e abrir unidades, mas esqueceu de registrar a marca.O resultado?Ela descobriu que o nome "Sensação" já era registrado por outra empresa. A Sodiê foi obrigada a mudar o nome de toda a rede.E não foi só isso.A franqueadora teve que bancar a troca de fachada, embalagens, cardápios, uniformes e materiais de marketing de todas as unidades. Um prejuízo enorme que poderia ter sido evitado com um simples passo: o registro da marca no INPI. Por que registrar a marca antes de franquear?Registrar sua marca garante:Segurança jurídica para você e seus franqueadosExclusividade de uso da identidade da sua empresaValorização da marca como ativo comercialEvita processos por uso indevido ou concorrência deslealE mais: sem isso, você não pode nem preencher corretamente a Circular de Oferta de Franquia (COF), que é obrigatória por lei. ConclusãoFranquear sem registro de marca é como construir uma casa em um terreno que não é seu.Se você está se preparando para crescer com franquias, o primeiro passo é garantir que sua marca esteja protegida legalmente.Se ficou com dúvidas ou quer saber como dar entrada no processo de registro, fale com um especialista.E aproveita para compartilhar esse artigo com quem está dando os primeiros passos no mundo das franquias!
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há 1 mêsTransformar Seu Negócio em uma Franquia de Alimentação:
Quem trabalha com alimentação sabe que, na verdade, está lidando com algo muito maior do que simplesmente comida. Está lidando com histórias, com memórias, com afetos. Sou do Rio Grande do Sul e toda vez que preparo um chimarrão, me lembro dos meus avós, compartilhando a vida em silêncio, no compasso lento de quem sabe que as melhores coisas levam tempo. O churrasco, então… não é só carne assando; é um encontro de família, é celebração, é pertencimento. E assim como aqui, cada canto do Brasil tem seus sabores e suas tradições: o acarajé da Bahia que carrega ancestralidade e resistência; o tacacá do Pará que esquenta as noites e as almas; a pamonha de Goiás que lembra os almoços de domingo na casa da avó; o café coado em Minas, servido devagar, sempre acompanhado de boas conversas. A alimentação une culturas, cria memórias e desperta emoções. Por isso, transformar o seu negócio de alimentação em uma rede de franquias não é apenas uma estratégia de expansão; é uma forma de levar essas memórias afetivas, esses sabores e esses encontros para cada canto do país. Quando você transforma sua marca em franquia, você multiplica histórias. Cada nova unidade não será apenas mais uma loja; será um novo espaço onde as pessoas se encontram, celebram, criam lembranças. Você leva o seu jeito de fazer, o seu tempero, a sua tradição, e cria a oportunidade para que mais pessoas vivam essa experiência. E sabe o mais bonito?Você também abre espaço para que novos empreendedores, muitas vezes com as mesmas raízes que você, realizem o sonho de ter um negócio próprio, com segurança e apoio. Franquear é transformar sua paixão em legado. Você cresce com segurança, dividindo os investimentos com pessoas que acreditam no seu propósito.Você mantém a qualidade e a essência da sua marca, através de processos bem estruturados.Você valoriza sua cultura e tradição, levando a experiência que você criou para muito além das fronteiras da sua cidade.Você fortalece seu nome e sua história, deixando sua marca no coração das pessoas. A gastronomia brasileira pulsa! O Brasil é um país de muitos Brasis, de sabores infinitos, de encontros únicos. E o setor de alimentação nunca para, nunca desacelera, ele só se transforma, se reinventa, e cresce. Transformar o seu negócio em franquia é permitir que mais pessoas se encontrem ao redor de uma mesa, de um prato, de um café ou de um churrasco.É permitir que mais histórias sejam criadas.É fazer com que a sua história, aquela que começou pequena, agora viaje por estradas, cidades, estados… e quem sabe, pelo mundo. E nós, da Patagonia, queremos caminhar com você. Somos especialistas em transformar negócios de alimentação em redes fortes, estruturadas e cheias de propósito. Ajudamos desde o planejamento, passando pela proteção da marca, pela criação dos processos, até a estratégia de expansão. Vamos juntos?Transforme o seu sabor, a sua cultura e a sua memória afetiva em um legado que vai atravessar gerações. Thiago MacielSócio ProprietárioGrupo PTNG
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há 1 mêsAs Fases do Franqueado: Entendendo a Jornada de Quem Entra na Sua Rede
O relacionamento entre franqueador e franqueado se assemelha muito a um casamento: começa com encantamento e expectativas, passa por desafios, amadurece com o tempo, e pode florescer ou se desgastar, dependendo de como é nutrido.Neste artigo, vamos explorar as principais fases emocionais e comportamentais que o franqueado costuma viver ao longo do tempo. Compreender essa jornada é essencial para você, franqueador, saber como agir em cada etapa e construir uma rede saudável, produtiva e duradoura. A Fase do EncantamentoTudo começa ainda na fase de negociação. O candidato a franqueado está empolgado, encantado com a possibilidade de empreender com o apoio de uma marca estruturada. Ele enxerga a franqueadora como um porto seguro, alguém que tem a fórmula do sucesso.Assim que o contrato é assinado, inicia-se a "lua de mel": entusiasmo, confiança e altas expectativas.O franqueado está motivado, acredita no modelo e espera que, com seu suporte, tudo dê certo. A Fase da DependênciaNos primeiros meses de operação, o franqueado depende intensamente da franqueadora. Ele tem dúvidas constantes, inseguranças, e precisa de apoio em cada pequena decisão: da montagem da equipe ao uso dos sistemas.Nessa fase, sua presença como franqueador é fundamental. É hora de estar disponível, instruir, apoiar e mostrar, na prática, que ele não está sozinho. A Fase do QuestionamentoCom o tempo, o franqueado começa a ganhar autonomia e confiança. O negócio já funciona, ele domina a rotina, e começam os questionamentos:“Será que vale a pena continuar pagando a taxa mensal?”“Eu realmente preciso desse suporte?”“Será que não consigo seguir sozinho?”Essa fase é delicada. Muitas vezes, esses pensamentos surgem porque as expectativas do início não foram completamente alinhadas ou atendidas. A Fase da Autonomia e da TentaçãoSe o sentimento de questionamento não for bem gerenciado, ele pode evoluir para a tentação de rompimento.O franqueado se sente autossuficiente e começa a imaginar:“E se eu criar minha própria marca e seguir sozinho?”Aqui, a franqueadora precisa agir com inteligência. Comunicação transparente, proximidade e reforço constante de valor são essenciais para manter o vínculo e evitar rupturas. A Fase do ReconhecimentoCom a maturidade do negócio e do relacionamento, muitos franqueados chegam a uma fase de reconhecimento. Eles percebem o quão difícil seria construir sozinhos e o que a rede já oferece em termo de marca reconhecida e consolidada, sistemas, manuais, suporte e marketing e atualizações constantes e suporte de gestão.Nesse momento, o franqueado compreende que as taxas pagas são, na verdade, um investimento — e o senso de pertencimento se fortalece. A Fase da ExpansãoEssa é a fase ideal! O franqueado está satisfeito, maduro e engajado. Ele se torna defensor da marca, indica novos franqueados e, muitas vezes, deseja abrir novas unidades.Mais do que um parceiro, ele se transforma em multiplicador do propósito da rede. A Jornada Pode VariarA duração de cada fase depende do perfil do franqueado, estrutura e maturidade da franqueadora e qualidade do relacionamento.O segredo está em acelerar essa curva com presença, informação, acolhimento e inovação constante. Conflitos? Esteja PreparadoMesmo com todo cuidado, conflitos irão surgir. Lembre-se: você está lidando com empreendedores pessoas com sonhos, opiniões e personalidade.Por isso mantenha a comunicação constante e transparente, invista em canais de escuta ativa, ofereça argumentos sólidos nas fases de questionamento e mostre evolução contínua da rede. Por fimGerenciar uma rede de franquias vai muito além de processos e manuais.É sobre gerenciar pessoas, expectativas e emoções.Quanto mais você entender as fases do franqueado, mais preparado estará para construir um relacionamento duradouro, com confiança mútua e crescimento sustentável.Christian H Rossi05/2025
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há 5 diasQuanto Custa para Franquear Minha Empresa?
Qual o Investimento Inicial para Franquear Seu Negócio?Franquear seu negócio é uma excelente forma de expandir sua marca, mas exige um investimento do franqueador. Muitos focam nos custos do franqueado, mas esquecem do próprio aporte necessário para estruturar a rede. Calcular isso com precisão é vital para o sucesso!Veja os principais custos a considerar: Consultoria Especializada em FranchisingÉ o primeiro e mais importante passo. Uma boa consultoria guiará todo o processo, desde a avaliação da sua empresa até a criação dos documentos e estratégias. É um investimento estratégico que evita erros caros. Assessoria Jurídica EspecializadaFundamental para a segurança legal. Advogados especializados criarão sua Circular de Oferta de Franquia (COF) e os contratos de franquia, garantindo conformidade com a Lei de Franquias. Desenvolvimento de Manuais e Materiais de ApoioPara padronizar e replicar seu negócio, você precisará de manuais detalhados (operação, marketing, treinamento) e materiais de apresentação para potenciais franqueados. Marketing e Vendas da FranquiaInvista para atrair seus primeiros franqueados. Isso inclui website, participação em feiras de franquias e campanhas de marketing digital focadas em investidores. Estrutura de Suporte ao FranqueadoÀ medida que a rede cresce, você precisará de uma estrutura para dar suporte. Considere equipe interna (consultores de campo, marketing) e sistemas de tecnologia para gestão da rede.No início, com as primeiras unidades da rede, não exige uma grande equipe de suporte da franqueado. Capital de Giro e Reserva para ImprevistosComo qualquer negócio, a franqueadora precisa de capital para operações diárias e uma reserva para imprevistos. Isso garante fôlego até que as receitas da franquia se estabilizem. Em resumo: Somar essas categorias dará a você uma estimativa do investimento inicial necessário. e essa estimativa pode variar muito entre R$30.000 a R$100.000. Subestimar esses custos pode comprometer sua rede antes mesmo de começar. Invista no planejamento financeiro e em um consultoria especializada em formatação de franquia! Quer Ajuda para Franquear sua Empresa?Não complique! Nossa equipe está pronta para ajudar você em todas as etapas e guiar todo o processo para transformar seu negócio em uma franquia de sucesso.Fale conosco! Preenche o formulário em nosso website, ligue ou envie uma mensagem para (41) 99258-5318
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há 5 diasFranquear Minha Empresa: Por Onde Comerçar?
Franquear Minha Empresa: Por Onde Comerçar?Você construiu um negócio sólido, com um produto ou serviço de sucesso e um modelo de operação que funciona. Agora, a ideia de expandir sua marca e alcançar novos mercados de forma rápida e eficiente surge como um desejo cada vez mais forte. É nesse ponto que muitos empreendedores consideram o caminho do franchising. Mas, afinal, "Franquear minha empresa: por onde começar?"A decisão de transformar seu negócio em uma rede de franquias é um passo estratégico e requer um planejamento cuidadoso. Não se trata apenas de replicar sua marca, mas de construir um sistema robusto que permita que outros empreendedores, os futuros franqueados, operem seu negócio com o mesmo nível de qualidade e sucesso. AUTOAVALIAÇÃO: SEU NEGÓCIO ESTÁ PRONTO?Antes de qualquer coisa, é fundamental fazer uma análise interna aprofundada. Seu negócio possui as características essenciais para ser franqueável?Comprovada lucratividade: Seu modelo de negócio está tendo lucro mês a mês? Isso é crucial para atrair franqueados.Padronização e replicabilidade: As operações do seu negócio podem ser facilmente padronizadas e ensinadas a terceiros? Marca forte e reconhecida: Sua marca tem potencial para atrair clientes e se destacar no mercado?Diferencial competitivo: O que torna seu negócio único e superior à concorrência? Esse diferencial deve ser claro e replicável.Infraestrutura para suporte: Você está preparado para oferecer suporte contínuo aos seus futuros franqueados? Isso inclui treinamento, marketing, gestão e operação.Se a resposta para a maioria dessas perguntas for sim, você está no caminho certo para considerar o franchising. ESTUDO DE VIABILIDADE E PLANEJAMENTO ESTRATÉGICOCom a autoavaliação em mente, o próximo passo é aprofundar no estudo de viabilidade. Esta etapa é vital para validar se a franquia é, de fato, a melhor estratégia de expansão para sua empresa.Análise de estratégica: Quem são seus potenciais franqueados? Quais mercados você pretende atingir? O que preciso melhorar no meu negócio? Quem são seus concorrentes e quais os diferenciais?Estrutura da franquia: Qual será o formato da sua franquia (loja física, quiosque, home-based)? Quais serão os custos de investimento para o franqueado (taxa de franquia, capital de giro, instalações)?Projeções financeiras: Calcule os royalties, taxa de marketing e outras taxas que serão cobradas dos franqueados. Desenvolva projeções de faturamento e lucratividade para eles e para você, como franqueador.Plano de expansão: Defina metas de crescimento e a estratégia para atingi-las.Um bom estudo de viabilidade serve como um mapa, guiando suas próximas ações e minimizando riscos. DOCUMENTAÇÃO JURÍDICAA Lei de Franquias (Lei nº 13.966/2019) é o alicerce legal do franchising no Brasil. O documento mais importante nessa fase é a Circular de Oferta de Franquia (COF).A COF é um documento detalhado que deve apresentar todas as informações relevantes sobre a sua franquia, desde o histórico da empresa até os custos e obrigações do franqueado. É a principal ferramenta de transparência e segurança jurídica para ambas as partes.Preparar a COF exige conhecimento jurídico especializado para garantir que todas as exigências legais sejam cumpridas, protegendo tanto o franqueador quanto o franqueado.Além da COF há o Contrato De Franquia que formaliza o negócio entre as partes e contém as obrigados e direitos de cada parte. ESTRUTURAÇÃO E PADRONIZAÇÃO: Manuais e TreinamentosPara que sua franquia seja um sucesso, é preciso garantir que a operação do franqueado seja idêntica à sua. Isso é alcançado através de uma forte padronização e de programas de treinamento eficazes.Manuais de Franquia: Crie manuais detalhados de operação, marketing, RH, visual merchandising, etc. Eles serão o "passo a passo" para o franqueado.Programa de Treinamento: Desenvolva um programa de treinamento completo para seus franqueados e suas equipes, abrangendo desde a gestão do negócio até a operação diária.Suporte Contínuo: Defina como será o suporte pós-inauguração, incluindo visitas, auditorias, consultorias e canais de comunicação.Começar a franquear sua empresa é uma jornada empolgante e repleta de oportunidades. Exige dedicação, planejamento e o apoio de especialistas. Ao seguir esses passos iniciais, você estará construindo uma base sólida para a expansão e o sucesso da sua futura rede de franquias. Quer Levar Sua Empresa para o Próximo Nível?Se você está pensando seriamente em franquear sua empresa e quer um diagnóstico profissional para entender seu potencial e os próximos passos, a nossa equipe está pronta para te ajudar.Com a nossa experiência, podemos guiar você por todo o processo, desde a avaliação inicial até a estruturação completa da sua franquia, garantindo que você comece com o pé direito.Fale conosco! Preencha nosso formulário de contato em nosso website, ligue ou mande uma mensagem para (41) 99258-5318. Juntos, vamos transformar o seu negócio em uma história de sucesso no franchising. Christian H. RossiJunho de 2025
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